买来的草头清洗干净,跟的部分全部切除不要;
2.3.4.5.6.
锅里加入水和生石灰水,煮开后放入草头煮三分钟左右,一定要煮软,去掉涩味;
在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用;
把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10:2),和面;
和好后把面团揪成块,在放有湿布的蒸架上,冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右;
取出,等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀;
平底锅底部加一点油,放入摁扁的饼,中小火煎到两面有点焦色就可以拿出;
锅里加糖和水煮到水变得粘稠,就可以淋在饼上,麦芽塌饼就做好了。