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焦溜丸子(4/13)
鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟,迅速放冷水中过凉,剥皮后备用
豆腐用纱布包着挤压,将其中的水分压出,胡萝卜和木耳一部分切碎备用,另一部分切成块
肉馅里放入葱姜末,加入料酒,生抽,盐和香油
打入两个鹌鹑蛋
加入木耳碎和胡萝卜,沿着同一个方向搅打上劲
豆腐渣倒入肉馅中,搅拌均匀
挖起一勺肉馅,压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,团成丸子的形状
取一碗,放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖,加入一勺水淀粉调成料汁
锅里放油加热至6成热时,放入鹌鹑蛋丸子
炸到外皮金黄捞出沥油,重新入锅复炸一遍
锅里油倒出,放葱姜下锅煸香,接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒
将事先调好的料汁倒入锅内,放入炸好的丸子
炒匀出锅即可享用