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电饭锅蛋糕(12/17)
鸡蛋打在干净无油的盆中;
将蛋黄、蛋白分开;
蛋白中加入2-3滴白醋;
准备3根筷子,深吸一口气,开始打蛋白;
将蛋白打发到粗泡状态,加入15g白砂糖;
继续将蛋白打到细泡状态,再加入15g白砂糖;
继续将蛋白打到拉丝状态,最后加入15g白砂糖;
继续搅打蛋白,直到蛋白成奶油状,且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止;
剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器,搅拌均匀;
加入50g牛奶,搅拌均匀;
加入100g面粉,搅拌成均匀面糊; 将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中,上下搅拌均匀; 再将另一半蛋白加入,用筷子上下搅拌;
将混合物尽可能搅拌均匀;
电饭锅内倒入少许植物油,按下煮饭键; 大概2分钟左右煮饭键跳起,这时将混合好的面糊倒入电饭锅,轻轻上下振几下,按下煮饭键; 煮饭键跳起时,用毛巾将出气孔捂住,焖20分钟; 再次按下煮饭键,待煮饭键再次跳起,再次用毛巾捂住出气孔,焖20分钟后,热腾腾的蛋糕就出锅啦;
各种水果切丁,拌入自制酸奶;
蛋糕等分为6份,取一份,均匀铺一层水果酸奶的混合馅料;
加盖一层蛋糕,再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料;
顶层再加一层蛋糕,以水果和酸奶装饰即可。