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番茄里脊(1/6)
把肉切成大厚片。我切的厚度大概在5毫米。里脊片一定要拍松，否则煎的时候肉片会卷曲，影响美观，我今天的就没拍松，下次要注意了。
肉片加盐，蛋清搅匀，腌制一会儿。
肉里加一些淀粉和面粉搅匀，干一点也没关系，因为下步还要蘸蛋黄液。
锅里加油，烧热，肉片先蘸蛋黄液，然后再蘸面包糠，下锅小火煎，火大了外面的面包糠糊了，里面的肉还没有熟。我现在用的炒锅，锅底很厚，导热均匀，超好用。
煎好的里脊片捡出来沥油。用刀把里脊切成长条，码在盘里。
锅里少加一点油，倒入番茄酱，加少量水，搅匀，熬到冒泡的程度，然后把汁叨叨盘子里就可以了。