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麻辣花生(6/12)
取花生350克,冲洗干净。
锅中倒入适量水,将3—5根干辣椒剪成小段,同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开,然后将洗净的花生倒入锅中,关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。
取出泡好的花生去皮。
然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。
放入保鲜袋内,在冰箱冷冻。(准备制作前取出即可)
炒锅烧热,加入适量食用油,冷油将花生放入锅中中小火翻炒。
花生色泽微黄干松时关火捞出即可。
准备好干辣椒段和花椒。
另起锅,加热炒制花生时剩余的凉油,将辣椒段、花椒放入锅中炒香。
待炒出花椒辣椒麻香味时,将花生倒入锅中。
加入适量盐和糖,翻炒均匀。
刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态,可稍放置,完全冷却后食用。