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拔丝红薯(9/12)
红薯洗去泥沙后刮皮;
然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单);
锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行;
等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油;
取一盘子,刷一层熟油
不粘锅里放1勺油;
油热后放入白糖;
小火慢慢熬糖;
等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋;
慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火;
将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆;
吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水;