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拔丝红薯(11/12)
红薯洗去泥沙后刮皮；
然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）；
锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行；
等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油；
取一盘子，刷一层熟油
不粘锅里放1勺油；
油热后放入白糖；
小火慢慢熬糖；
等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋；
慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火；
将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆；
吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水；