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红烧肉(0/5)
锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。加入开水,水量刚没过肉块。调入盐,生抽,老抽,料酒。
加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。