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美味嗜嗜鸡(7/8)
鸡洗干净后斩件,用盐、生抽、酒、白糖、生粉拌匀,腌20分钟入味;冬菇用温水泡软清洗后切丝,大蒜切段,生姜切片。
烧热平底锅,刷一层薄油,放进姜片、蒜头爆香。
锅的温度比较高时,把鸡肉倒进去,尽量把鸡肉平铺,让每一件鸡肉都接触到锅,不要翻动,开中小火,盖上盖子焗2分钟。
把鸡肉翻面,同样用中小火,盖上盖子焗2分钟。
把鸡肉翻炒均匀。
加入冬菇丝,翻炒均匀,倒进腌鸡的酱汁,盖上锅盖焖至鸡肉熟(大约2分钟)。
加入蒜段,翻炒均匀;
开大火,把酱汁收干即可。