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酿杭椒(10/11)
将剁好的姜末放在肉馅中，加入料酒， 胡椒， 盐， 味精， 生抽等适量调味；
将它们顺着一个方向搅拌上劲， 腌上十分钟；
将青红杭椒洗净， 去头去尾， 再切成两段；
取出一小段， 中间用筷子将瓤掏空；
.再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间；
同样方法准备好其它杭椒段；
将杭椒的两头蘸上生粉；
在烧热的锅中放少许油，将杭椒放入锅中煎一下定型；
刚才用剩余的生粉中加入适量生抽， 盐， 水等调味；
将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟；
揭盖后大火收汁， 层入盘中。