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红烧猪蹄(2/5)
猪蹄斩小块(我是让卖猪蹄的人给斩好了),焯水后冲净浮沫沥干水备用。
热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。
大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,葱花装饰即可。