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巧做酱牛肉(9/18)
牛肉要选牛建子肉,洗净备用。
取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
看,扎好后的很多眼。
放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可。
倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉。
放入黄酱(不可缺少的呦。)
再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右。
紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖。
待糖如图溶化后。
烹入料酒。
倒入热水,然后放入准备好的香料
放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
接下来准备凉拌汁:葱末+姜米+蒜米
兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀。
待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用。