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南瓜椰蓉抹茶酥(20/20)
先和油皮:将糖放在水里溶化,再加入低筋面粉和猪油;
将所有混合揉好后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;
再和油酥: 将所有油酥材料放入碗中;
混合均匀;
分别揉好后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;
将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟, 趁热用勺将南瓜压成泥, 在南瓜泥中加入椰蓉, 白糖, 奶粉和融化的黄油;
搅拌均匀, 成南瓜椰蓉馅料备用;
.分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来, 各分成12小份;
将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心;
用油皮将油酥包裹起来成球状;
将包好的油酥球整理成长方形, 用擀面杖将面团擀成长条状;
将它卷起来;
将横条转为竖条,将收口向上,压平, 再用用擀面杖将面团擀成长条状;
再卷起;
再继续松弛十分钟;
用刀从中间切开,切口朝下把他们都直立起来, 再用掌心压缩;
始终保持切口朝下, 用擀面杖擀成圆形,
包入馅料;
整理好放入烤箱, 中层, 180度, 25分钟;
不错吧。