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葱花饼(4/10)
烫面和面,待不烫手,揉成面团,盖上盖子饧发30分钟
趁着饧面的时间,把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些,一个是容易出油,另外擀的时候不容易破。
饧发好的面团,平均分割等份,我是分成了8份,觉得7份应该比较合适。
取一面团,擀成大薄片,上面撒上适量的油,用刷子刷匀。
撒上少许盐后,将切好的葱花撒在饼皮上。
将饼皮从一侧卷起,卷好后把两头向两边抻一抻。
将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈,尾部塞在面团下面,松弛10分钟
将卷好的面饼轻轻按扁,用擀面杖擀薄,越薄烙出来的越脆。
平底锅内用刷子刷上一层薄油,把擀好的面饼放入,盖好盖子小火烙,盖上盖子水分不容易流失。
两面烙至金黄即可。