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极【鸡】品卤味(10/10)
将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时
用清水将其依次清洗干净后，过水焯一下后备用
往炒锅中倒入少许底油，放入姜片、花椒爆香
将鸡架剁成大块，在锅中煸炒一下后倒入黄酒
接着在炒锅中倒入适量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁，大火熬制十分钟后
将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中，添加适量的老抽、冰糖、生抽和盐
再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒
锅开后，用勺子撇去浮沫
盖锅盖，转小火慢炖一小时左右（时间可根据原料的多少酌情增减）
10.转大火收汁，至汤汁十分浓稠即可关火