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番茄鸡蛋疙瘩汤(7/12)
准备材料
面粉中放入一点点盐搅拌均匀。
鸡蛋打散后,取约三分之一个量的蛋液,用于做面疙瘩。
蛋液一点一点的淋入面粉中,同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌,直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒(比米粒稍大点)。
番茄洗净去蒂,切成块。
锅中放油烧热后,倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒,炒到番茄起糊出沙。
倒入两碗清水。
大火煮开,转中火煮三分钟左右,加一茶匙盐(5g)调好味。
把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中,边拨边用锅铲搅散。
等感觉锅中稍有些稠度,就可以了(面疙瘩不一定要全部放完)。
保持锅中滚开状态,把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中,淋完立即用锅铲推开。
撒些白胡椒粉,淋些香油,出锅再撒些葱花就可以了。