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红焖猪蹄(3/8)
猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。
炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。
倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。
倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中
加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。
开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。