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辣豆豉蒸雅片鱼头(4/6)
雅片鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后,用刀从头部一剖为二(不要完全剖断);
抹适量盐腌制;
依次倒入多些的黄酒,少许美极鲜酱油,姜切丝铺在鱼身上,再均匀的放入辣豆豉酱,洒少许鸡粉;
锅中水烧开后,放入鱼头大火蒸5分钟;
另取锅烧热油,将葱花铺在鱼身上;
再倒入适量鲜酱油,将滚热油浇在葱花上即可。