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手撕包(4/5)
.后油法至完成阶段,盖保鲜膜发酵至2.5倍大,取出排气,分割成6等份,滚圆,盖保鲜膜饧20分钟。
取其一,擀成牛舌状,卷起。然后滚长至20cm左右。
另外两块同样。三根长条,把一头捏在一起,然后编成辫子。另外三块面团同样操作,编成辫子。
放入抹了黄油的模子中,入烤箱。不开火,放一杯热水,发酵至8分满左右。取出刷蛋液,撒芝麻。
烤箱预热160度,中下层,上下火,35分钟左右。上色过深时盖锡纸。