老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥。

一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋， 用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌， 至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落， 最后放一小勺白糖，搅拌均匀。

取一个平底不粘锅，冷锅，倒入冷 油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。 然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太 多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的 平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。

开小火，加热一两分钟分钟左右，面饼贴着锅子的一面成 型后，翻面再加热一两分钟分钟左右，两面都成型即可出锅。