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小羊腿肉瓤鸭肝配迷迭香汁(2/4)
羊腿剃筋去骨，放些迷迭香叶子、蒜茸，盐和黑胡椒也是必不可少。鸭肝卷在羊肉里面，用绳系紧，腌制30分钟.
平底煎锅，放入3汤匙的橄榄油加热，在还没冒烟的情况下将羊腿入锅，不要来回翻动，捧着肚子沉住气，煎制到棕黄色的焦状。以180℃温度15分钟左右（烤制最终时间依肉卷的厚度、饥饿程度及个人对于表针的认识，综合考虑）.
烤好后，将肉卷切开后，肉的中心部呈现出粉粉嫩嫩稍微再带些血色是绝佳的火候。
配上土豆泥和迷迭香汁。