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红糖马拉糕(5/12)
鸡蛋磕进大碗里,加入红糖、清水;
把大碗座在40度的温水里,用高速打发;
打至浓稠以后,转中速打发;
打至拉起打蛋头,可以写出“8”字,并且不会很快消失;
筛进自发粉;
用刮刀轻轻搅拌均匀;
加入色拉油,搅拌均匀;
乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸,蛋挞模具涂上色拉油;
把面糊倒进模具里,格拉斯模具倒一半满即可,蛋挞模倒九分满,静置10分钟;
烧一锅水,水开后,把装了面糊的模具放在蒸架上;
大火蒸30~35分钟(视乎容器的大小,炉具的火力大小调整),插进竹签,拉出来没有粘到面糊就熟了;
冷却后脱模即可。