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黄酒焖虾(4/11)
新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。
准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
放入葱花、姜片、蒜末煸香。
倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。
沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。
盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。
放入适量盐、白糖翻炒。
加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。
大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。
装盘点缀即可。