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椰浆馒头(6/8)
酵母和面粉混合,倒进椰浆;
边倒椰浆时,边用筷子把面粉搅拌成雪花片状;
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵约为1个小时;
面团发酵至1.5~2倍大,用手指沾面粉插进去,如果面团不会缩,不坍塌,那就表示发酵完成;
面团取出,充分揉出空气,用擀面杖擀薄;
卷起,边卷边压实,卷好以后,稍整形,切去头尾;
用刀切成8份,边角稍整形;
切出的头尾,揉成圆形,蒸笼布洗湿,铺在蒸笼上,把馒头放上去,放进锅里盖上锅盖,发15分钟。冷水进锅,大火至火开,调至中火,蒸12~15分钟,关火,3分钟后开盖。