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酱香茄子盖饭(2/9)
茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。
将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。
猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。
将茄条煸软后，盛出备用。
锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。
将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。
超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀。
最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。