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元宝文蛤(2/8)
原料：文蛤、肉馅、荸荠、油菜、鸡蛋、葱、姜
把葱、姜和荸荠末放入肉馅里搅拌一会儿
放盐、鸡精、料酒、白胡椒粉，一点点糖和鸡蛋清
用力往一个方向搅拌，让馅上劲
把文蛤过水汆一下，等文蛤张开口就捞出，把沙包取出
把挑好的馅料酿到文蛤中，注意要先在壳里放一些，再把蛤肉放到中间，然后再放一些馅料在上面，把文蛤肉夹在中间
这是我酿好的文蛤
上锅蒸6分钟，这个时候可以把油菜炒熟摆入盘中。之后把蒸好的元宝文蛤连汤带汁一起倒入盘中，再淋一些豉油汁就OK啦！