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咖喱鸡腿饭(3/15)
鸡腿用剪刀去骨,横着切一刀不要切断,以防煎的时候卷起
用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀,腌制2小时以上,我腌制了一晚上。
鸡腿用厨房纸吸干水分
锅内加入橄榄油,稍多一些,因为煎完鸡腿还要煎洋葱的。
中小火,鸡皮向下放入锅中。
鸡皮煎出焦糖色盛出备用。
继续加入切成丝的洋葱,炒至透明色,此时可以预热烤箱150度
加入咖喱粉,翻炒均匀且能闻到香味
加入一杯半米,翻炒至油脂均匀裹在大米上,大约3分钟
加入鸡腿,翻炒均匀
加入半杯高汤或清水(水量稍稍有点覆盖大米即可),再加少许盐调味
转入耐热容器,150度30分钟转160度20分钟。
奶锅内放水,加点橄榄油和盐,煮开,加入秋葵焯烫至翠绿
捞出秋葵用冰水冷却至凉
待米饭快好的时候切开秋葵和柠檬,装饰下即可。