面粉加水揉成一个光滑略硬的面团。盖上保鲜膜醒半小时至软硬适中。
醒面的时候来准备卷菜。锅中刷油，鸡蛋打散摊蛋皮。
老豆腐切成厚约8mm的片两面煎至金黄。
热锅凉油将猪肉丝滑熟盛出。
蛋皮切细丝，煎好的豆腐切丁备用。
油豆皮，胡萝卜切丝，香菇切片。
醒好的面团分成乒乓球大小的剂子。
压扁，台面刷油，将压扁的剂子摞起来，摞一层刷一层油。
如图擀成直径约12cm的薄饼。
这种方法有利于擀出厚薄均匀的薄饼，不易破，而且速度快哦~
蒸锅垫笼布，上汽后大火蒸10-15分钟至熟，焖两分钟揭锅。
小心的将蒸饼一张张的分开备用。
锅中放油，烧热后放葱丝炝锅，翻炒胡萝卜丝和香菇。
下豆芽，油豆皮，继续翻炒至断生，调入少许糖。
接着放入豆腐丁，蛋皮，肉丝，调入比较多的孜然，盐调味，出锅~
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