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小清新——轻乳酪(5/13)
备好材料。
将奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌下。
然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
分三次加入细砂糖搅打均匀。
分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
把蛋白打发至湿性发泡，既顶端有稍微的弯曲。
将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中，从下朝上翻拌。
将混合好的乳酪面糊，倒入剩余的蛋白中，从下朝上翻拌。
活底模子用锡箔纸包起来，将蛋糕糊倒入模子里，在桌上轻磕几下。
将模子放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。
烤好后，放入冰箱冷藏4h以上即可。