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芋儿鸡(2/13)
将鸡腿肉切成块放入碗中, 加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽, 料酒等调料;
搅拌均匀后腌制几分钟;
将带皮的芋头放在锅中煮分钟;
.煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块;
准备好姜, 蒜,干辣椒, 花椒, 香叶等调料;
在锅中烧一锅油,.油六, 七成热后将腌好的鸡块放入, 将鸡块炸至微微金黄色捞出;
再将准备好芋头块放入锅中炸,炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了; 10. 捞出来备用;
在煲中加入少量的油, 将干辣椒, 花椒, 香叶, 八角,桂皮等放入其中煸炒;
煸炒一下后再加入大蒜, 姜片等一起煸炒;
煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块;
加入适量的料酒和生抽,再加入适量的水烧煮一下;
煮到九分熟时下入盐和胡椒调味, 搅拌均匀,加入小米椒稍微煮上一两分钟;
盛入碗中。