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糖醋菜中具有代表性的传统菜---糖醋排骨(5/9)
将锅烧热,倒入适量的油, 加入桂皮,八角和姜片煸炒;
煸炒出香味后下入排骨;
将排骨煸炒, 直至表面微微焦黄;
加入老抽和料酒再翻炒;
待排骨上色后加入适量的水, 盖上锅盖煮上十分钟;
准备好醋和冰糖;
排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制;
待汁收的差不多时加入盐等调味, 翻炒均匀后再继续收汁即可;
起锅装盘, 撒上小葱末。