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初夏布丁(0/5)
将各种洗净切成四等分的草莓和其他莓果,糖,以及桔子利口酒放入一个大碗中搅拌使莓子挂浆。室温醒1小时,偶尔搅拌,这样可以使果汁释出。
与此同时,向1夸脱大小的碗中涂上黄油并用足量的塑料薄膜覆盖,使得每一边至少有6英寸的薄膜垂下来。将塑料薄膜按到碗中使得碗内没有任何气泡。
将3/4英寸厚的去边的奶油蛋卷切片码放在碗中,必要时可进行切割以使得切片紧密贴合碗壁。
水果醒好后,就将莓子连同果汁一起倒入贴好切片的碗中,向下压以使得食材贴合完好。将剩余的切片摆在碗顶,小心的遮住暴露在外的莓子。用之前垂在碗边缘的塑料膜盖住面包并在上面扣一个与碗口径相当的盘子。将6到7磅的重物压到盘子上。
将布丁从碗中取出时,需要拿掉盘子,打开塑料布,将碗扣在上桌用的大盘子上,然后拿去碗。移除塑料膜,将布丁切好后上桌。依据口味抹上奶油或者加入更多莓子。