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新疆大盘鸡 (5/5)
三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。姜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成大块
锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒没过鸡块的表面
倒入老抽,煮开后,再次撇去浮沫,加入番茄酱,白糖,盖上盖子调成小火,焖制20分钟
将土豆去皮切成4厘米左右的大块,放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖10分钟
调入盐炒匀后,改成大火,放入尖椒块儿,翻炒1分钟即可出锅