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酱肘子(5/6)
将买来的肘子清洗去污,
将肘子放入锅中焯水去血污待用,
将准备好大料,花椒,桂皮,香叶,肉蔻,丁香,草果打成料包,和调料黄酱,酱油,盐,糖,味精,料酒,高度白酒,一起制成酱油,
将焯过水的肘子放入调好的酱汤内,
大火开锅转小火酱制1.5-2小时即可,
酱制好的肘子可在酱汤中泡制24小时后食用风味更佳。