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疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾(18/19)
备好材料。
在烤碗里抹上一层黄油，撒些白砂糖，在碗里转几圈，摇均匀。
牛奶隔水加热到温热。
黄油软化后搅拌几下，倒入低筋粉搅拌。
倒入牛奶。
滴几滴香草精，搅拌均匀。
过筛倒入锅中，小火搅拌。
搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。
把鸡蛋液倒入面糊中。
再次搅拌均匀备用。
蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖，再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖，最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖，直到打出成直立的尖为止。
取一部分的蛋白到面糊中。
以翻拌的方式搅拌均匀。
剩余的面糊再都倒入蛋白里。
搅拌均匀。
倒入烤碗里。
抹平，以190°烤20分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。
成品。
成品。