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红烧家常豆腐(8/11)
准备好所有食材。干香菇用温水泡发2-3小时后挤干水分,香菇水留用。金针菇去根洗净。豆腐切块。
香菇斜切成薄片。豆腐用沸水烫2分钟滗干水分。
油温5分热后,用中火将豆腐煎成两面黄,盛到碗里备用。
用锅里剩下的油将香菇和金针菇倒入翻炒一下。
倒入煎好的豆腐。
加入香菇水。
加入老抽后,再加清水,水的量基本没过豆腐,并加盖煮5分钟。
开盖后加盐。
加入少许白胡椒粉。
倒入水淀粉勾芡。
关火装盘。