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电饭煲做芒果戚风蛋糕——给妈妈的爱(4/10)
鸡蛋和蛋清分开,要小心,蛋清中可不要有蛋黄液哦;
芒果切小块打成芒果泥;
用刮刀将蛋黄碾碎,加入色拉油拌匀后,加入炼乳拌匀,加入牛奶拌匀,再加入芒果泥拌匀,筛入100g低筋面粉与泡打粉,搅拌均匀;
用打蛋器低速将蛋清打出鱼眼泡泡状,加入15g白砂糖;
继续用打蛋器低速将蛋清打出肥皂泡泡装,加入15g白砂糖;继续用打蛋器低速将蛋清打出纹路,再加入15g白砂糖;
这时候打蛋器转高速继续打发蛋清,直至干性发泡状,就是拉起直角不弯曲;
将打好的1/3蛋清糊加入蛋黄糊糊,上下左右搅拌均匀;再加入1/3蛋清糊,上下左右搅拌均匀;最好加入剩余的蛋清糊,上下左右搅拌均匀;
电饭煲内涂上一层薄薄的黄油,按下煮饭键,待其自动跳到保温的时候,将电饭煲取出,小心烫手(这一步骤相当于预热烤箱哦,哈哈) 倒入搅拌好的蛋糕糊糊,轻轻磕几下,将里面的气排出来;
按下煮饭键,不到5分钟就自动跳到保温了,这时在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾,20分钟后,再按下煮饭键,不到5分钟又自动跳到保温了,再用湿毛巾覆盖在电饭煲的排气口上,20分钟后就完成啦!
取出后让其自然凉下来,在蛋糕凉的过程中会自己收缩,和电饭煲内壁自然脱离,轻轻一扣就出来啦!