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好吃不油腻的麻香煎茄子(5/5)
茄子洗净,在表面划上几刀(不划也行,只是煎的时间比较久,不过味道更佳)
青红椒切碎、姜切丝;
起锅热油,加入花椒爆出香味后将花椒捞出,再下青红椒爆一下捞出;
原条茄子下锅小火慢慢煎至茄子完全变软后捞出,用锅铲在茄子上压几下,将茄子里的油和自身的水分压出来,稍微凉一下撕成条;
锅内留底油,加姜丝,冰糖,小火将冰糖慢慢溶化,然后转大火加酱油,料酒,地瓜粉勾芡,浇在茄子上,撒上青红椒,出锅啦!