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葱香肉松蛋糕卷(2/4)
准备好肉松,葱绿切末,烤盘铺好油纸 蛋白打至粗泡,一次性加入45克糖打至中性发泡(打蛋器拉起有弯钩) 蛋黄 色拉油 牛奶用打蛋器打至粗泡 加入15克糖糖,筛入低粉,用刮刀拌匀。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀,剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。 先加点肉松末到油纸上,然后将面糊倒入烤盘,用刮板刮平表面,最后将葱末和肉松撒到面糊上。 烤箱预热150度,中层,20-25分钟。
卷法: 先准备好一根擀面杖,一张油纸or油布(之前一直用油纸,这次拍照用了油布,不过感觉油纸更好卷。) 蛋糕出炉立刻扣在准备好的油布上 撕掉蛋糕上的油纸 趁热将擀面杖卷起底部的油布,然后一点点卷起蛋糕卷 完成
切开