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午餐肉豆腐炒苦瓜(3/8)
苦瓜洗净之后对半切开,用勺子挖出里面的籽和瓤
把去籽去瓤的苦瓜,切成片。 做一锅热水,在水中放入少量的油和盐,焯水十几秒
把苦瓜片从热水中捞出后迅速放入凉水中浸泡,以保证它的口感
把午餐肉和豆腐切成差不多大的方块
在锅中加入一勺油,把豆腐放入两面煎黄后取出
鸡蛋打散,在打鸡蛋的时候放入半勺料酒在蛋液里面,可以去除鸡蛋中的腥味。 锅中不用再加油了,把鸡蛋倒入锅中后炒嫩
锅中再倒入一勺油烹香葱花,先放入午餐肉翻炒。 再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒,让豆腐入入味
最后一步,倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒几分钟,加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了