不用一滴水【照烧鸡腿】(2/5)
鸡腿如图在中间竖着剪一刀,加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。(浸泡一会能去腥味,没时间不泡也行,我也做过几次不泡的,味道差别不大,不过有时间我觉得还是泡一下比较好)
提前剥好蒜瓣(我用了一个),切好姜片,兑好汁,我的用量给大家参考:2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒(家用的那种勺子即可)。
鸡腿洗干净后去骨:这个方法很多大神都教过,就是用剪刀去骨(如图),很方便。横着在鸡腿肉上切两刀不要切断,以免鸡腿回缩。
1、锅内倒少许油,冷油下姜片和蒜瓣,小火煎出香味。 2、放入鸡腿用小火煎,鸡皮面朝下,煎至表面金黄,这时会煎出很多鸡油,翻面继续小火煎一会。 3、倒入兑好的汤汁 4、大火煮开后转小火煮。 5、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可,中间翻一次面,这样鸡肉可以更入味。
吃吧