牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油 ；静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温

把牛排放入锅中；每面煎3-5分钟，根据个人喜好；将牛排取出，火转小，放入黄油；黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色

倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味；最后浇在牛排上即可