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双椒炒茄子(4/5)
青红椒洗净后，斜切成段，茄子洗净不去皮，切成片状。
锅烧热后，倒少量油滑锅，下青椒炒到表皮有少量虎皮纹路时捞出备用。
不用再放油，直接倒入茄子片，入锅炒两分钟，加盖，焖至锅盖边缘冒出大量水蒸气时。
这时打开锅盖，将炒过的青椒与生红椒一起放入，调入生抽，盐、糖炒匀。
出锅前，淋少量麻油增香，炒匀即可。