牛排用清水冲洗干净; 将洗净的牛排用刀一分为二，正反两面均匀的撒食盐、黑胡椒粉; 洋葱洗净，取1/2半用刀切成洋葱末; 将切好的洋葱末均匀的铺在撒有黑胡椒粉的牛排上;
倒入1/2杯怡园精选干红葡萄酒;使葡萄酒刚好没过牛排，放在冰箱冷藏室腌制30分钟.
平底锅放火上烧热;放入1汤匙黄油，加热至黄油融化;将另一半洋葱取1/2半，用刀切成洋葱丝;将洋葱丝放入黄油中，用铲子煸炒出香味;将腌制好的牛排放入锅中，煎2分钟至表面焦黄;翻面再将另一面煎2分钟至表面焦黄;再将牛排翻一次面，继续煎制2分钟至牛排熟;取出牛排放在盘中静置舒展一会儿.
【黑胡椒汁的熬制过程】将剩下的洋葱用刀切成末;取三个蒜瓣剥去外皮，用刀切成蒜蓉;将锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，煎至黄油融化;放入洋葱末和蒜蓉末，用铲子煸炒出香味;将腌牛排的红酒腌料倒入锅中;大火煮开出香味;往锅中倒入约1汤匙番茄酱;
接着倒入约1汤匙蚝油;用铲子搅拌均匀，大火烧开;往汤料中加入黑胡椒粉;接着加入白砂糖;用铲子搅拌均匀，熬煮至汤汁浓稠即可.
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