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红烧鱼籽(5/15)
准备主材:鱼籽两大块、鱼泡两个。
准备配料:葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。
葱、蒜苗切段,姜切片,蒜头切两半,备用。
鱼籽冲洗干净,去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜,打入一个鸡蛋,加少许盐。
用筷子把鱼籽搅散,和鸡蛋充分混合。
热锅倒油,油热后,将鱼籽倒入锅中,中火煎。
鱼籽凝固,一面发黄,反面继续煎。
煎至鱼籽两面发黄,用锅铲将鱼籽分成小块,盛出备用。
锅中倒油,油热后将花椒放入漏勺,放入油中,小火爆。
花椒爆出香味,颜色变黑,捞出扔掉。
将葱姜蒜辣椒八角倒入,煸炒出香味。
倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,加水烧开。
水开后放入煎好的鱼籽,放入鱼泡。
小火煮一会,加入蒜苗,大火收汁。
营养又好吃的红烧鱼籽出锅!