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酱香羊蝎子，羊肉下酒羊汤进补，小寒节气一锅炖，热气暖身(4/11)
羊蝎子放在冷水中，浸泡2小时，中间换一到两次水。目的是把血水浸泡出来，这样烧出来的汤味道更佳。
准备好酱，用到了干黄酱
葱切段，姜切片。准备好需要的调料。
加热铸铁锅，倒入油。这里用铸铁锅炖的更好吃，用一般的铁锅也是可以的。油热后，加入调料，葱姜，爆香。
加入适量的豆瓣酱，大约1勺就可以了。翻炒到酱散，这里也可以用热水把酱稀释后倒入。
加入羊蝎子，继续翻炒。
加入热水。这里需要用到热开水。
爱喝汤的话可以多加一些水，盐要适量，需要根据酱加入的多少来增减盐，保证汤不至于太咸，肉不至于无味即可。加入一片香叶。
炖1小时左右，加入适量冰糖，继续炖20分钟。
把羊蝎子捞出来，装盘上桌。
开动吧