浓香黑米面6寸圆模戚风(
4
/17)
牛奶和玉米油打至乳化
筛入低筋面粉和黑米面蛋糕粉
划一字拌均匀，不可过度搅拌避免起筋
加入蛋黄
划一字拌均匀，备用！ 预热高比克T45风炉烤箱，150度，设置45分钟
蛋白中加入柠檬汁，打至大鱼眼泡加入1/3细砂糖
打至状态细腻再次加入1/3细砂糖
打至稍有纹路，提起打蛋器可以看到软塌塌的钩，加入剩余1/3细砂糖
继续打至干性发泡，提起打蛋器会有坚挺的钩
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
再一次取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
将混合后的面糊倒入蛋白霜中
翻拌均匀后，用刮刀检查盆底是否有蛋白霜存在，顺便将盆壁刮干净
将面糊平均倒入模具中，震模几下让表面尽量平一下
放入高比克T45烤箱，可多层同时烤 设置150度，45分钟，至高点回落后3分钟可以出炉啦
烘烤结束马上出炉，震动模具几下后，倒扣晾凉
脱模即可
