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#2018年我学会的一道菜#水晶猪皮冻(2/16)
准备食材:把猪皮刮去内部的油,处理干净猪毛,清洗干净。葱切大长段。
猪皮放入锅中倒入清水煮开
把猪皮捞出再次清洗干净
所有调料用干净纱布包起,也可以放入调料笼中
锅洗干净,再次倒入清水,放入猪皮,葱段,蒜瓣,姜片,调料包。开大火煮开
煮开后把猪皮捞出切成小段,放入,开中小火继续煮。拍的太朦胧。把蒜瓣,葱段调料包捞出即可。
最后放入盐,搅拌均匀煮3~5分钟。
煮到汤汁感觉浓稠的程度,关火倒入一个方盘中,室温放凉即可定型。
定型了一晚上的猪皮冻
倒扣脱模即可
锅中倒油开小火,油温七成热放入干辣椒和花椒炒香。室温放凉,这是自制辣椒油,不喜欢的可忽略。
把蒜捣成泥,放入生抽,醋,盐,再加入些辣椒油调匀,这是蘸料。
把猪皮冻切成自己喜欢的薄片,摆在盘中,切几个小米椒丁做装饰,放入蘸料即可开吃。
Q弹口感,好吃~
成品图
成品图