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椰蓉面包卷（波兰种）(9/20)
波兰种材料全部混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏发酵8-10小时。
发好的面种表面会鼓起很多大气泡，内部呈蜂窝状。
把主面团材料除黄油外，按照先液体后固体的顺序全部倒入厨师机，中种面团也一同倒入。
后油法揉面至出手套膜，膜的状态是能清晰看见指纹，但不能太薄，要薄而有力。
整理面团放入容器，盖上保鲜膜，进行基础发酵。28度，50分钟。
面团发至2-2.5倍大，轻触富有弹性，就是发好了。
完成基础发酵的面团放在操作台上，轻拍排气后，用擀面杖轻轻擀成约1CM厚的大面片，盖上保鲜袋，室温松弛30分钟。
松弛面团的时候，把椰蓉馅材料全部混合均匀，静置备用。
松弛好的面团擀成厚度约0.6CM的大面片，翻面。
把面片整理一下，成大致的方形，均匀地抹上椰蓉馅。
抹好椰蓉馅后，把面片底部捏扁。
从上往下卷起，捏紧收口，收口向下，盖上保鲜袋，松弛15分钟。
把面卷轻轻搓成45CM长的小长卷，再分割成9个小卷卷，每个小卷卷5CM长。
把小卷卷切口向上，间隔放入烤盘，进行最终发酵。35度，50分钟。
发至2倍大。烤箱预热200度。
入烤箱中层，上下火200度，烘烤15分钟。最后5分钟盖锡纸，防止上色过深。
面包出炉晾至微温。把巧克力甘纳许材料隔水加热融化混合均匀，装入裱花袋，淋在面包表面。
成品图一。
成品图二。
成品图三。