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恐龙蛋面包(6/14)
首先我们把麻薯粉、高筋面粉、盐、细秒糖、鸡蛋、老抽一起加入搅半缸,并低速搅打混合.
慢慢加入牛奶,并搅半成团,由于粉类比较粘,可能会粘,中间停机可用刮刀拾起帮助混合成团.
分次加入黄油,后期我懒得用黄油都是直接使用玉米油,效果一样
将面团混合成稍光滑的面团,跟面包的面膜不同,唯们这个稍光滑就可以了
最后加入熟黑芝麻,再搅伴一分钟,切忌不要加太早,黑芝麻打碎后,面团就会变脏,不美观
这就是混合好的样子
手上及面团轻轻拍一点玉米油,不粘手印可捞出面团,进行分割
以每团30克,我们大概可以分割成16个,并滚圆放入烤盘中,不需要刻意压扁
我用的有蒸汽的风炉,设定温度200度,(下次我180度试试)烘焙20分钟,中途可以给几下蒸汽,就这么简单,我家小娃给喷的,他非常乐意为我效劳.
慢慢就会变化,并变大,有细微天然裂纹.
完全涨至倍大,时间到可先不拿出,关火后在里面继续烘干几分钟再出炉,一定要烤熟,要么就会凹底,塌陷.
天然质朴的外貌,会让你一下爱上这种可爱的恐龙蛋面包
如果增大每个面团克数,一定要延长时间保证熟透
保证足够熟透,才会不回缩不塌陷